主要成分 |
鮧鱼肉含脂类(lipids):三酰甘油(triglycerides),磷脂酰丝氨酸(phosphatidylserine),磷脂酰胆碱(phosphatidylcholine0,磷脂酰乙醇胺(phosphatdylethanolamine),多烯酸(polyenoicacid),胆甾醇(cholesterol0,C16-C18的脂肪酸(fattyacid)及C14、C16、C18、C20的糖脂(glycolipids)。还含甾醇(sterol),酯化甾醇(esterifiedsterol)。有机酸有:琥珀酸(succinicacid),草酸(oxalicacid),延胡索酸(fumaricacid),马来酸(maleicacid),酒石酸(tartaricacid),柠檬酸(citricacid),牛磺酸(taurine),肌酸(creatine),糖有:葡萄糖(glucose),果糖(fructose),阿拉伯糖(arabinose);主要离子有:K+、Na+、PO43-、Cl-、Ca2+;氨基酸有:赖氨酸(lysine),丙氨酸(alanine)。还含肌醇(inositol),肌苷(inosine),甜菜碱(betaine),次黄嘌呤(hypoxanthine),肌苷酸(inosinicacid)腺苷酸(adenylincacid),腺苷二磷酸(adenosinediphosphate),腺苷三磷酸(adenosinetriphosphate),核糖(ribose)等。此外,还含亚牛磺酸(hypotaurine),L-抗坏血酸(L-ascorbicacid),L-古洛糖酸-γ-内酯(L-gulono-γ-lactone),L-古洛糖酸内酯氧化酶(L-gulonolactoneoxidase),乳酸脱氢酶(lactatedehydrogenase)。鮧鱼含裉黑激素(melatonin),促黑激素(α-melanotropin),鲶鱼黄质(paraliloxanthin)和7,8-二氢鲶鱼黄质(7,8-dihydroparasiloxanthin)。 |
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