| 主要成分 |
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1．刀豆种子含蛋白质28.75%．淀粉37.2%，可溶性糖7.50%，类脂物1.36%，纤维6.10%及灰分1.90%。还含有刀豆氨酸（canavanine)，刀豆四胺（canavalmine)，γ-胍氧基丙胺（γ-guanidinooxyproprlamine)，氨丙基刀豆四胺（aminopropylcanavalmine)和氨丁基刀豆四胺<br />（aminobutylcanavalmine)。种子中还含刀豆球蛋白A(concanavaline A)和凝集素（agglutinin)。<br />2.洋刀豆种子含淀粉50%、蛋白质31.00%-31.54%，脂质3.48%-4.14%，纤维8.44%-9．24%，灰分2.85%-3.04%，总糖2.48%-2.75%及还原糖0.26%-0.40%。种子脱脂后经分析含油酸（oleic acid)，亚油酸（linoleic acid)，亚麻酸（linolenic acid)等脂肪酸，而不皂化部含羽扇豆醇（lupeol)，豆甾醇（stigmasterol)和β-谷甾醇（β-sitosterol)。种子还含皂甙，即羽扇豆醇-3-O-β-D吡喃木精基（l→4)－O-β-D-吡喃葡萄糖甙[lupeol-3-O-β-D-xylopyranosyl（1→4)-O-β-D-glucopyranoside]，刀豆球蛋白（concanavaline)B，L-刀豆氨酸及刀豆毒素（canatoxin)。叶中含会香甙（rutin)和槲皮甙（quercitrin)。 |
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